Canarias: rural
Estamos en unos tiempos donde mercancías están circulando por el mundo a una velocidad que jamás nos la pudimos imaginar, dando lugar a un nuevo escenario donde lo remoto es casi más conocido que lo próximo, donde el origen no importa, donde lo lejano se asienta y lo cercano se difumina. Sabemos que la globalización rinde culto a la cultura universal de hábitos de vida y de consumo para sostener una economía sobrepasada en capacidad y además malísima en sostenibilidad y de difícil acceso a la riqueza que genera.
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El pasado 22 de marzo celebramos el Dia mundial del Agua, y este año dedicado a los vínculos existentes entre el agua y el empleo. El agua es un elemento esencial del desarrollo sostenible, y los servicios hidráulicos juegan un papel clave en el crecimiento económico y la sostenibilidad ambiental.
El agua propicia el bienestar de la población y el crecimiento, y los trabajos vinculados con el agua están presentes en las tradiciones de Canarias, habiendo tenido un impacto positivo en la vida de tantos canarios….
La gestión y el uso del agua en Canarias, ofrece una cultura tradicional en torno a este preciado recurso, que contó con múltiples sistemas y estrategias de captación, almacenamiento, distribución y generación tanto para riego como abastecimiento de la población.
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Nos ha venido al pensamiento la puesta en marcha de una asociación específica que podría apostar por un turismo de cuarta generación, es decir, el que se distancia de las masas y de los patrones estandarizados. Tejer una red de colaboración entre empresas de distintos ámbitos como, el deporte, la cultura, la gastronomía, la agricultura, el medio rural y, por qué no, marino, la pesca y la biología marina, con el fin de convertir a Tenerife en un lugar diferenciado. Un proyecto que su punto de partida es someterlo a un análisis exhaustivo de los recursos, algunos se deberían transformar en productos adecuados. Así, los turistas y no turistas que busquen lugares que aporten vivencias auténticas de la cultura local, encuentren esas exigencias. Incluso sus actividades podrían propiciar su autofinanciación.
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Recientemente San Sebastián-Donostia inauguró una importante escuela universitaria, Basque Culinary Center. La gastronomía es algo que caracteriza a los vascos e incluso podríamos llegar a afirmar que hoy en día constituye una seña de identidad de su país y uno de sus reclamos turísticos. Entiendo que el Basque Culinary Center pretende ser el foco que alumbre este honorable oficio de dar de comer a los reunidos en la mesa y elevarlo a la máxima categoría formativa, conscientes de que poco a poco el cocinero que no se forme debidamente quedará relegado en la cocina de la vida real. Un proyecto que puede atraer tanto por las comidas como por todo tipo de productos relacionados con el arte culinario.
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La desmoralización general y la percepción de haber sido engañados durante muchos años empiezan a formar parte de un estado de ánimo colectivo. La economía, hipotecada por el boom inmobiliario y la burbuja financiera que trajo consigo, es incapaz de poner las bases de un sistema que le dé estabilidad y proyección de futuro, y encima agobiada por los cientos de miles de personas en paro, siendo todo ello grave, lo es más aún la creciente pérdida de credibilidad de la ciudadanía en el sistema político y en los mensajes de sus gobernantes. La economía ha quedado retratada, desnuda frente a sus carencias cuando el ciclo económico ha girado a la baja, aunque es una gran oportunidad para impulsar el Medio Ambiente.
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LIFE+ AGRICLIMATECHANGE, UNA INICIATIVA PARA EVALUAR EL PAPEL DE LA AGRICULTURA EN LA MITIGACIÓN DEL CAMBIO CLIMÁTICO
Un nuevo reto para la agricultura europea
En las últimas décadas la agricultura europea ha dejado de ser una actividad destinada exclusivamente a la producción de alimentos. Con mayor o menor fortuna, nuestras agriculturas fomentan la conservación de la biodiversidad, son garantía de seguridad alimentaria, contribuyen a fijar población rural, a la conservación de paisajes o a crear empleos de calidad.
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¿Cuáles son las preocupaciones agrícolas? ¿La verdadera raíz de los problemas? Presumo que uno es poder obtener un precio justo y digno de los productos que cultivan nuestros agricultores. Digno significa que, por el esfuerzo ingente y el gran trabajo que realizan, puedan exigir lo que por ello consideran justo y les corresponde. Ni más, ni menos. Y en este mercado eso es casi imposible.
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Resulta de especial importancia desplegar lo que significa el derecho a alimentarnos con nuestros productos agrarios. Por una parte, consumir productos de nuestra tierra requiere menos energía que las que necesitan los productos transportados de otros ámbitos, además, está el principio de soberanía alimentaria, nos referimos al derecho “subjetivo” vinculado a la propiedad de nuestra tierra y sus frutos, que es esencial porque la vida de personas y nuestra cultura depende directamente de ella. La costumbre de dar la cara por este concepto es algo arraigado en muchas culturas. Esta costumbre convertida en derecho, insistimos en lo de subjetivo, está casi desaparecida o no está suficientemente arraigado en Canarias; no se garantiza el derecho a la alimentación con productos de nuestra tierra, pese a que es más sana y menos contaminante en emisiones de CO2 que las transportadas de otros ámbitos.